Ủ rượu trong thùng gỗ Sồi Ngâm rượu từ lâu đã được coi là một đặc điểm của phương Tây. Nhiều thương hiệu rượu nổi tiếng nhất thế giới cũng bắt nguồn từ đây, bao gồm Macallan, Chivas… Tất cả các thương hiệu rượu đều có lịch sử lâu đời, được phát triển qua hàng trăm năm và luôn giữ được hương thơm đặc trưng không giống bất kỳ loại rượu nào.
1. Thùng gỗ sồi có từ bao giờ
Ai có thể ngờ rằng 1000 năm trước, trong số 200 loài gỗ sồi, người ta đã phát hiện ra 3 loại gỗ quý nhất có thể bảo quản được trong việc ngâm ủ rượu: Sồi Aibar, sồi trắng và sồi đỏ. Ba loại này dẻo, dễ uốn, không xốp, dễ trao đổi khí, thoát hơi nước nên hương vị rất tốt.
Người ta đã cố gắng làm thùng từ nhiều loại gỗ khác nhau, nhưng không loại nào tạo ra hương vị thơm ngon như gỗ sồi. Vì vậy, lựa chọn cuối cùng vẫn là thùng gỗ sồi. Trải qua hơn 1000 năm lịch sử luôn đi cùng với những chiếc thùng gỗ sồi dùng để ủ rượu, làm rượu đậm đà hơn bởi những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho người sử dụng.
2. Ưu điểm của thùng gỗ sồi
Gỗ sồi là loại gỗ rất bền, chịu nước, tuổi thọ lên đến hơn 100 năm nên rất thích hợp để làm thùng ủ và đựng rượu lâu ngày. Trong quá trình gia công, các tấm gỗ sồi được uốn và ghép nối tạo ra những khe hở nhỏ đủ để hơi nước và tạp chất bốc hơi ra bên ngoài.
Theo kinh nghiệm của phương Tây, những chiếc thùng này được cất giữ trong hầm. Đây là tính chất đặc biệt của gỗ sồi, kết hợp với từ trường của trái đất sẽ phá vỡ các liên kết hữu cơ ảnh hưởng đến rượu vang đồng thời chuyển hóa và làm bay hơi các độc tố không tốt cho sức khỏe.
Thùng gỗ sồi thường được nung một hoặc hai lần sau khi hoàn thành để tạo ra nhiều hương vị khác nhau trong rượu. Tùy thuộc vào mức độ cháy, nó có nhiều mùi vị khác nhau như khói, vani và sô cô la. Đốt bên trong thùng gỗ còn giúp chuyển hóa hết độc tố metanol gây hại cho sức khỏe.
Ngoài ra, thùng gỗ sồi tỏa ra một mùi thơm rất đặc biệt trong quá trình lão hóa. Việc ngâm gỗ sồi sẽ giải phóng các chất hữu cơ từ các sợi gỗ hòa tan trong rượu. Ướp càng lâu thì vị cay ban đầu càng mềm và cân bằng. Đối với rượu mạnh ủ trong thùng gỗ sồi sẽ có mùi thơm ấm áp, êm dịu và có màu đỏ đậm.
3. Lợi ích khi dùng thùng gỗ sồi ngâm rượu
Gỗ sồi trắng có cấu trúc “hình chai”, đó là lý do người ta chọn gỗ sồi trắng để làm thùng rượu. Kết quả là các tế bào gỗ dính chặt vào nhau và nước không thấm qua. Điều này cho phép rượu được lưu trữ mà không bị rò rỉ.
Gỗ sồi có các hợp chất hữu cơ rất đặc trưng. Khi ngâm trong rượu, chất hữu cơ này sẽ được rượu hấp thụ dần dần, làm mềm dần chất cứng, sạn và làm cho rượu trở nên cân bằng hơn. Ngoài ra chất hữu cơ này làm cho rượu thơm hơn, màu sắc đẹp hơn.
Chai rượu ủ lâu năm trong thùng có thể có mùi khói, vani hoặc hương bánh mì nướng. Mặt trong của thùng được nướng nhẹ để lão hóa và thúc đẩy quá trình chuyển đổi chất hữu cơ từ gỗ.
Nhiều hợp chất quý trong gỗ sồi như tanin giúp đào thải độc tố sinh học ra khỏi cơ thể. Polyphenols – Hàm lượng cao chất chống oxy hóa, hỗ trợ dinh dưỡng cho tế bào, hỗ trợ trẻ hóa làn da, ngăn ngừa cục máu đông và xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ đột quỵ và tai biến mạch máu não.
Ngày nay, thùng gỗ vẫn được sử dụng rộng rãi để ngâm rượu trắng và rượu gạo, tạo ra hương vị rất độc đáo và khác biệt. Toàn bộ thùng rượu gỗ sồi đều được làm bằng gỗ tự nhiên, không sử dụng bất kỳ loại hóa chất nào nên bạn yên tâm sử dụng.
4. Hạn chế khi dùng thùng gỗ sồi ủ rượu
Dùng thùng để ủ rượu, làm rượu thơm ngon. Tuy nhiên, quá trình này rất tốn thời gian. Để làm ra rượu ngon phải mất ít nhất từ ba đến năm năm. Có những loại rượu số tuổi lên đến hàng chục hàng trăm năm mới cho ra được hương vị tuyệt hảo nhất.
Ngoài ra giá của thùng gỗ sồi khá cao. Các thùng nhập khẩu được bán với giá $800-$1000/thùng tại thị trường Mỹ. Tại Pháp, con số này gấp rưỡi mức 1200-1500 USD/thùng. Về Việt Nam, giá trị này còn tăng cao hơn do phải chịu thuế. Đây có thể là hạn chế lớn nhất khi ủ rượu bằng thùng gỗ sồi.
Trên đây là những chia sẻ từ những hiểu biết của rượu Đức Anh về thùng gỗ sồi ngâm rượu và tại sao phải ngâm ủ rượu trong thùng gỗ sồi. Hy vọng bài viết này giúp các bạn hiểu hơn về lợi ích của các loại thùng gỗ sồi ngâm rượu. Tại rượu Đức Anh cũng có rất nhiều sản phẩm rượu ủ trong thùng gỗ sồi có hương vị rất đậm đà và đặc biệt. Nếu bạn có nhu cầu thì đừng ngần ngại hãy liên hệ ngay với chúng tôi qua hotline để được tư vấn cụ thể hoặc truy cập website: ruoucducanh.com để tham khảo sản phẩm cũng như giá thành.
