Single Malt Scotch Whisky hay whisky mạch nha đơn là loại whisky 'nguyên bản' của Scotland. Mặc dù các loại ngũ cốc khác nhau và lúa mạch đã được nuôi trồng đặc biệt để làm nguyên liệu sản xuất bia và rượu whisky. Tuy nhiên, do sự phôt biến của rượu Whisky Blended vào cuối thế kỷ 19, rất ít người sống ngoài Scotland được uống single malt scotch whisky. Cho đến những năm 1980, khi phong trào 'the vintages of the North' được công chúng nhiệt hưởng ứng tình, khám phá lại và bắt đầu từ đó, single malt whisky được cung cấp bởi các chủ nhà máy chưng cất. .

Nguồn gốc Single Malt Scotch Whisky

Hiện tại có khoảng 90 nhà máy chưng cất rượu Single Malt Scotch Whisky hiện còn hoạt động ở Scotland. Rất khó để thống kê chính xác, vì đôi khi các nhà máy chưng cất ngừng sản xuất trong nhiều thời gian. Mục đích để cân bằng lượng nguyên liệu dự trữ cho các năm tiếp theo. Vẫn có thể tìm thấy các mạch nha đơn trong 30 nhà máy chưng cất khác nhau hiện đã đóng cửa. 

Mặc dù được làm từ những nguyên liệu rất đơn giản - lúa mạch, mạch nha, nước và men. Nhưng mỗi nhà máy chưng cất lại có một đặc điểm riêng. Do nhiều yếu tố, chẳng hạn như: Thời gian lên men, kiểu dáng và kích thước của thùng chứa và phương pháp sản xuất, loại bình chưng cất được sử dụng..

Theo luật, Scotch (cả rượu whisky mạch nha và ngũ cốc) phải được ủ chín trong thùng gỗ sồi ở Scotland. Bởi bản thân thùng ngâm ủ có thể đóng góp rất lớn vào hương vị của thành phẩm

Kể từ những năm 1880, các nhà pha chế đã xác định các phong cách rượu whisky khác nhau đến từ các vùng khác nhau của Scotland. Sự phân chia ban đầu, có từ những năm 1780, đó là giữa rượu whisky 'Lowland' và rượu whisky 'Highland'. Sau đó, các loại rượu whisky được sản xuất ở Campbeltown và Islay cũng được chứng minh là khác nhau và các loại rượu whisky của Speyside và Island đã được thêm vào danh sách. 

Với sự gia tăng nhu cầu mạnh mẽ trên thế giới vào những năm 1980. Các nhà máy sản xuất rượu single malt whisky tại vùng 'Highland' đã được chia thành các khu vực Miền Bắc, Miền Tây, Miền Đông, Miền Nam và Hải đảo. 

Trên thực tế, sự khác biệt giữa các khu vực trong phong cách và hương vị của rượu whisky mạch nha có liên quan nhiều hơn đến truyền thống (cách mạch nha được làm ở nơi này hay nơi khác) hơn so với phương pháp chưng cất, và mặc dù không thể tạo ra một loại mạch nha có đặc tính giống hệt nhau ở các nhà máy chưng cất khác nhau, nhưng chúng ta vẫn có thể bắt chước phong cách vùng khác với vùng được đề cập bên trên.

Bạn có biết không?

• Hơn một tỷ chai scotch được xuất khẩu mỗi năm, trong đó pháp là thị trường lớn nhất
• Tài liệu tham khảo đầu tiên về rượu whisky scotch là vào năm 1495
• Single Malt Scotch Whisky đầu tiên được bán trên thị trường bên ngoài Scotland là của Glenfiddich vào năm 1963

Hương vị đặc chưng của Single Malt Scotch Whisky